牛宏的眼神瞬间锐利起来，他立刻叫来采购和厨房主管，对照着精心准备的标准食材清单，一项项细致核对。但凡发现不新鲜的食材，毫不犹豫地全部清出，那坚决的模样仿佛一位正在战场清理障碍的将军。随后，他亲自动手，重新规划存储区域，将生鲜、干货、冷藏，分门别类，规整得井然有序，每个区域都贴上了醒目的标签，让人一目了然。
从厨房出来，来到餐厅，又是一番乱象映入眼帘。桌椅摆放得歪歪斜斜，像是喝醉酒的大汉，毫无秩序；地面污渍斑斑，黑一块灰一块，仿佛是一张布满麻子的脸。牛宏二话不说，抄起拖把，亲自动手，还招呼几个年轻员工一起挪桌椅、擦地板。他边干边向员工们描绘着未来：“咱们这大厅，以后要灯火通明，干净敞亮，让顾客一进门就舒心，就像回到自己家里一样。”员工们看着这个新来的经理忙前忙后，眼中渐渐有了不一样的神采，原本的懒散劲儿也消散了几分。
忙完餐厅的活儿，牛宏又马不停蹄地扎进前台。翻开那账本，密密麻麻的数字和歪歪扭扭的字迹，简直就是一团乱麻。牛宏拉着会计，彻夜核对，从进货票据到收款记录，不放过任何一处疑点。那些模糊不清的账目、缺失的凭证，在他的执着与耐心下，被一点点梳理清晰。期间，会计多次想要打退堂鼓，嘟囔着：“以前的账太乱了，根本理不清，别费劲了。”牛宏却目光坚定地说：“不行，这是饭店的根基，必须弄明白。”就这样，熬了一个通宵，终于让前台账目焕然一新。
紧接着，牛宏大刀阔斧地调整经营策略。一楼大厅，他花了几天时间，穿梭在周边的大街小巷，观察居民们的生活节奏，询问上班族的口味偏好与消费能力。而后，根据收集来的信息，重新设计了菜单，推出一系列经济实惠的快餐套餐、家常炒菜，主打薄利多销。开业那天，他亲自站在门口吆喝，那洪亮的声音吸引了不少路人驻足。他热情地向过往行人发放传单，介绍特色菜品，还时不时来一句：“尝尝咱这手艺，包您
